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Settori di Intervento
Prodotti a lievitazione naturale
- Pandoro, panettone, croissant, prodotti danish , pastry (croissant), prodotti di pasta sfoglia (puff pastry).
- Pane tipo ciabatta, baguette, rosette, pane arabo, pizza, focaccia, pizza surgelata e focaccia surgelata.
Prodotti a lievitazione chimica
- Pasta frolla, crostate, torte caches, plum cakes, madeleines.
- Frollini, secchi, laminati e biscotti ripieni.
- Prodotti Sponge Cakes: prodotti farciti(pan di spagna)
Creme industriali
- Anidre per wafers e biscotti.
- Creme idrate per prodotti ad umidità intermedia.
Conservazione del prodotto(shelf-life),ovvero conservazione batteriologica, conservazione organolettica, freschezza ed emollienza)
- Prolungamento delle caratteristiche nel tempo.
- Analisi e soluzione di problemi relativi alla conservazione del prodotto.
- Consulenza sui materiali e le tecniche di confezionamento.
